8月14日，廣東省衛健委發(fā)布通報，一名在深圳工作的女性陳某在老家汕尾陸豐市確診為新冠肺炎。通報稱(chēng)：患者為羅湖區水貝IBC盒馬鮮生超市酸奶銷(xiāo)售員。

　　8月15日，盒馬在微博發(fā)布通知，深圳21家盒馬門(mén)店暫停營(yíng)業(yè)，進(jìn)行門(mén)店消殺。為落實(shí)疫情常態(tài)化防控工作“應檢盡檢”相關(guān)要求，深圳從即日起對7月24日以來(lái)曾到過(guò)盒馬鮮生超市水貝店的市民開(kāi)展免費新冠病毒核酸檢測。8月15日-8月17日，市民可就近前往以下場(chǎng)所進(jìn)行免費檢測。

　　01

　　冷鏈“中毒”了嗎?

　　一條在北歐養肥的三文魚(yú)，飄洋過(guò)海最終成為你餐桌上可以新鮮生吃的美味魚(yú)生，它是冷鏈物流最具代表性的商品之一。

　　而今天，老百姓最擔心的是，冷凍海鮮產(chǎn)品還能買(mǎi)嗎?冷鏈運輸到底會(huì )不會(huì )傳播新冠病毒?

　　先前有研究人員就表示，溫度越低的環(huán)境下病毒存活的時(shí)間越長(cháng)，而主要靠冷凍來(lái)保存的海產(chǎn)品無(wú)異于為病毒存活的提供了條件。

　　研究表明，新冠病毒在室溫21~23℃、相對濕度40%條件下，新冠病毒在不同環(huán)境表面的穩定性排名是：塑料 > 不銹鋼 > 紙板 > 銅表面。在塑料表面， 有感染力的新冠病毒可以存在72小時(shí)。

　　溫濕度對新冠病毒體外存活的影響，暫時(shí)還沒(méi)有直接的數據。作為類(lèi)比，新冠病毒在低溫下的存活時(shí)間并沒(méi)有準確研究的SARS冠狀病毒在室溫下的液態(tài)環(huán)境中可以存活至少3周。但持續15分鐘加熱到56°C就很容易被殺死。

　　但病毒能在低溫下存活、能通過(guò)冷鏈傳播，與切三文魚(yú)的案板檢測陽(yáng)性之間可能并無(wú)直接聯(lián)系。

　　在專(zhuān)家對新冠病毒進(jìn)行基因測序的過(guò)程中發(fā)現，此次疫情流行的主要毒株基因測定顯示，主要來(lái)自于歐洲的新冠病毒，而批發(fā)市場(chǎng)很多海產(chǎn)品、牛羊肉等都是外地輸入，包括海外進(jìn)口。

　　這也讓人們再次推測，極大的可能是在這些生鮮產(chǎn)品冷鏈運輸過(guò)程中，沾染了病毒，這些產(chǎn)品運到北京的批發(fā)市場(chǎng)后，批發(fā)市場(chǎng)的人在操作時(shí)，手會(huì )接觸這些產(chǎn)品，再擦鼻子揉眼睛，從而引發(fā)感染。

　　目前全世界所有國家和國際組織的官方意見(jiàn)都認為，新冠病毒不太可能通過(guò)食物傳播。正確理解是，食物傳播新冠病毒的可能性極小，如果消費者做好基本的防護和衛生，這個(gè)風(fēng)險是完全可以忽略不計的。

　　如我們開(kāi)篇所說(shuō)，冷鏈凍住了三文魚(yú)，也能凍住新冠病毒，但疫情的爆發(fā)仍然要歸結于“人傳人”。冷鏈的確有能力把遠處的病毒帶來(lái)，然而感染的直接原因，更多還是這兩條：沒(méi)戴口罩、沒(méi)洗手。

　　在疫情嚴重的宅家時(shí)間里，生鮮電商為我們送來(lái)凍肉、蔬菜與鮮奶，它背后的完整冷鏈是我們的救星，而疫情再度爆發(fā)，冷鏈又成了市場(chǎng)管理不力的“背鍋俠”。

　　02

　　疫情面前對冷鏈管理的八條建議

　　當所有人的目光都投向冷鏈物流時(shí)，可能很多人對它并不是很了解。

　　我們通常所說(shuō)的冷鏈泛指冷藏冷凍類(lèi)食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷(xiāo)售，到消費前的各個(gè)環(huán)節中始終處于規定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統工程。整個(gè)系統包括四個(gè)環(huán)節：冷鏈加工、冷鏈儲藏、冷鏈運輸以及冷鏈銷(xiāo)售。

　　事實(shí)上從我們經(jīng)常食用的初級農產(chǎn)品：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品;加工食品：速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力;快餐原料;特殊商品：藥品等都是冷鏈物流涉及的范圍，所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統工程。

　　冷鏈物流從食品的生產(chǎn)、加工，到冷庫儲存，到冷鏈運輸車(chē)、集裝箱、船的裝運，到目的地的冷庫，再通過(guò)目的地的冷鏈運輸車(chē)運送到市場(chǎng)，這里面的每一個(gè)步驟都牽涉到大量從業(yè)人員，疫情面前也暴露出冷鏈行業(yè)面臨的許多問(wèn)題急需解決。

　　首先，確保從事食品加工以及冷鏈物流工作的員工有無(wú)感染新冠病毒，平時(shí)應該做好對員工的身體健康檢查和對工作環(huán)境的消毒工作。

　　其次，加強冷鏈檢疫，給生鮮貨品增加關(guān)于新冠病毒的抽檢，并落實(shí)產(chǎn)品在運輸過(guò)程中的實(shí)時(shí)監控和記錄。

　　第三，對冷鏈車(chē)、船、集裝箱等運輸工具進(jìn)行定期的新冠病毒檢測和全面消殺措施，防止冷鏈運輸工具帶毒，污染其他冷鏈食品。

　　第四，需要建立應急聯(lián)動(dòng)機制，在疫情或其他突發(fā)事件期間，開(kāi)啟運輸白名單，使冷鏈運輸更加流暢。

　　第五，組織具備運營(yíng)標準和管理能力的組織或企業(yè)(規模、綠色通行證等)作為區域牽頭人，臨時(shí)成立區域冷鏈物流小組，整合車(chē)輛和司機資源，統一調度，解決區域成員的運營(yíng)問(wèn)題，保障食品等應急物資供給。

　　第六，對于冷鏈物流過(guò)程的安全防護，推動(dòng)集約化管理，推進(jìn)以整托為單元化作業(yè)，減少各環(huán)節的人員接觸。

　　第七，加強冷鏈貨物海關(guān)查驗，嚴格監管從疫情較重的國家進(jìn)口生鮮貨物。

　　第八，疫情危中有機，冷鏈行業(yè)后期更需要科技推動(dòng)，進(jìn)行全程可追溯、可視化，更高的資源調度利用水平，建立更高效的應急響應機制。其實(shí)，自7月以來(lái)，我國已有10余地先后在進(jìn)口冷凍食品或包裝上檢出新冠病毒陽(yáng)性。

　　一、大連——凱洋世界海鮮市場(chǎng)。7月3日,大連海關(guān)從裝載厄瓜多爾企業(yè)生產(chǎn)的凍南美白蝦集裝箱內壁一個(gè)樣品樣本中檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性。大部分與凱洋世界海鮮市場(chǎng)有關(guān)，如7月26日大連感染12例，均為凱洋世界海鮮員工。

　　二、廈門(mén)——進(jìn)口冷凍白蝦包裝。7月3日，廈門(mén)海關(guān)從厄瓜多爾某公司生產(chǎn)的冷凍南美白蝦的兩個(gè)外包裝樣本中檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性。截至8月15日，廈門(mén)確診35例。

　　三、萍鄉——進(jìn)口冷凍白蝦包裝。7月14日，江西省萍鄉市，厄瓜多爾進(jìn)口凍南美白蝦集裝箱內壁和外包裝檢測出新冠病毒。

　　四、重慶——進(jìn)口冷凍白蝦包裝。7月14日，重慶沙坪壩區，厄瓜多爾進(jìn)口凍南美白蝦外包裝檢測出新冠病毒。

　　五、云南省——進(jìn)口冷凍白蝦包裝。7月14日，云南省共采集2750個(gè)凍南美白蝦相關(guān)樣本開(kāi)展新冠病毒核酸檢測，其中，從包裝箱外表面樣本中檢出3份核酸陽(yáng)性，陽(yáng)性樣本均來(lái)自厄瓜多爾。

　　六、煙臺——進(jìn)口冷凍白蝦包裝。8月11日，煙臺經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區在對冷鏈食品及從業(yè)人員摸排檢測中發(fā)現，有3家企業(yè)自大連口岸進(jìn)口的同一外籍貨船冷凍海鮮產(chǎn)品外包裝樣本新冠病毒核酸檢測結果疑似陽(yáng)性。

　　七、蕪湖——進(jìn)口冷凍白蝦包裝。8月12日，安徽蕪湖市疫情防控應急綜合指揮部通報，當地一餐飲店進(jìn)口厄瓜多爾凍蝦外包裝樣本新冠病毒檢測結果為陽(yáng)性。

　　八、西安——方欣冷凍副食品批發(fā)市場(chǎng)凍蝦。8月12日晚9時(shí)，該委接疾控部門(mén)報告，在對農貿市場(chǎng)每周例行采樣檢測中，發(fā)現西安方欣冷凍副食品批發(fā)市場(chǎng)厄瓜多爾冷凍生南美白蝦外包裝部分樣本新冠病。

　　九、深圳——進(jìn)口冷凍雞翅。8月13日，深圳龍崗，1份巴西進(jìn)口的凍雞翅表面樣品新冠病毒核酸檢測結果呈陽(yáng)性。

　　十、深圳——深圳盒馬鮮生超市。8月15，深圳“盒馬鮮生”連鎖超市一名員工確診，該品牌超市另有2名員工和確診病例的3名家屬核酸檢測陽(yáng)性，確定為無(wú)癥狀感染者。目前，盒馬鮮生官方已暫停深圳21家門(mén)店營(yíng)業(yè)。

　　(來(lái)源：南方都市報 、海產(chǎn)資訊、卡車(chē)之家等)